Pour 2 personnes :
- 100 g crevettes décortiquées crues
- 1 petite carotte
- 1/2 mangue pas trop mûre
- 2 échalotes
- qq brins coriandre
- 4 cm citronnelle fraîche
- 4 feuilles combava
- 100 g salade (jeunes pousses, mêlée…)
- 2 piments oiseau rouges
Pour la sauce :
- 2 càs jus citron vert
- 2 càs sucre
- 2 càs sauce nuoc mam
Pour le dressage :
- 2 càs cacahuètes ou noix de cajou
- 2 càs échalotes frites
Instructions :
① Épluchez échalotes et carotte. Râpez la carotte, émincez les échalotes.
Enlevez la peau de la mangue et coupez-la en fines lamelles.
Hachez la coriandre, la citronnelle et les piments. Émincez finement les feuilles de combava.
Lavez et détaillez la salade si nécessaire.
② Dans une casserole, immergez les crevettes dans de l’eau et portez à ébullition pendant 5 minutes.
Égouttez dans une passoire puis rincez à l’eau froide.
③ Grillez les cacahuètes dans une poêle chaude 5 à 10 minutes, hachez-les grossièrement.
Préparez la sauce : dans un bol mélangez tous les ingrédients et réservez.
④ Préparez la salade : dans un saladier mélangez tous les ingrédients, ajoutez la sauce et bien remuer.
Dressez la salade en la garnissant d’échalotes frites et de cacahuètes, puis servir !