Salade épicée de mangue aux crevettes

Pour 2 personnes :

  • 100 g crevettes décortiquées crues
  • 1 petite carotte
  • 1/2 mangue pas trop mûre
  • 2 échalotes
  • qq brins coriandre
  • 4 cm citronnelle fraîche
  • 4 feuilles combava
  • 100 g salade (jeunes pousses, mêlée…)
  • 2 piments oiseau rouges

Pour la sauce :

  • 2 càs jus citron vert
  • 2 càs sucre
  • 2 càs sauce nuoc mam

Pour le dressage :

  • 2 càs cacahuètes ou noix de cajou
  • 2 càs échalotes frites

Instructions :

① Épluchez échalotes et carotte. Râpez la carotte, émincez les échalotes.
Enlevez la peau de la mangue et coupez-la en fines lamelles.
Hachez la coriandre, la citronnelle et les piments. Émincez finement les feuilles de combava.
Lavez et détaillez la salade si nécessaire.

② Dans une casserole, immergez les crevettes dans de l’eau et portez à ébullition pendant 5 minutes.
Égouttez dans une passoire puis rincez à l’eau froide.

③ Grillez les cacahuètes dans une poêle chaude 5 à 10 minutes, hachez-les grossièrement.
Préparez la sauce : dans un bol mélangez tous les ingrédients et réservez.

④ Préparez la salade : dans un saladier mélangez tous les ingrédients, ajoutez la sauce et bien remuer.
Dressez la salade en la garnissant d’échalotes frites et de cacahuètes, puis servir !

Salade épicée de mangue aux crevettes
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