Cours de cuisine asiatique
… Entre Clermont-l’Hérault et Montpellier
Je vous propose des cours de cuisine asiatique en individuel ou collectif :
chez moi à Clermont-l’Hérault,
chez vous (+frais de déplacement),
dans un atelier à Castelnau-le-Lez si vous réunissez au moins 4 participants.
Les cours sont accessibles à un niveau débutant, mais peuvent aussi s’adapter aux cuisiniers professionnels.
Consultez les tarifs sur la Boutique.
N’hésitez pas à me contacter pour toute demande spécifique !
Vy Tran
POSSIBILITÉ 1 : L’ATELIER COLLECTIF
Je suis très heureuse de vous annoncer le retour des ateliers collectifs ouverts à tou.te.s !
Des ateliers de cuisine hybrides, moins formels et plus chaleureux,
entre partages de recettes et moments conviviaux,
en petit groupe (6 personnes maximum).
Atelier + dégustation sur place ~ 2h30
Atelier à l’unité : 55€ / participant
Carte 5 ateliers : 245€ soit 49€ / atelier
A Clermont-l’hérault
Pour toute inscription, merci de m’envoyer un message via Contact ou par sms une fois votre billet acheté.
POSSIBILITÉ 2 : LE COURS DE CUISINE SUR-MESURE
C’est vous qui choisissez le menu, la date, le lieu, les participants 🙂
Infos utiles :
Ustensiles à prévoir :
planche à découper,
tablier,
torchon.
(Si le cours est chez vous.)
Inclus dans le cours :
ateliers standards ou techniques
ingrédients,
fiche recettes,
le repas de chaque participant.
Marche à suivre :
3
Choisissez
1 menu par cours
↓
Ateliers standards [2h]
1. Entrée + 2. Plat + 3. Dessert
Thaïlande | Vietnam | Japon
1. Entrées
- Soupe Tom Yum : galanga, citronnelle, feuilles de combava, légumes, [piment,] citron vert, crevettes ou poulet ou végétarien (TH)
- Soupe Tom Kha Kai : lait de coco, galanga, citronnelle, feuilles de combava, légumes, citron vert, crevettes ou poulet ou végétarien (TH)
- Salade mangue crevettes avec citronnelle, feuilles de combava, échalote, cacahuètes, jus de citron vert (TH)
- Salade de papaye verte aux crevettes (TH) (à partir de 3 repas)
- Salade de bœuf snacké (citronnelle, concombre, tomate, coriandre, jus de citron vert) (TH)
- Rouleaux de printemps poulet et crevettes ou végétarien (VN)
- Rouleaux tièdes avec bœuf ou végétarien (VN)
- Soupe Pho’ express : bouillon aux épices, pâtes de riz et bœuf émincé (VN)
- Goi Gà : salade de chou aux herbes aromatiques et poulet ou végétarien (VN)
- Salade de potimarron (JP)
- Salade de pomme de terre (JP)
- Salade de chou (JP)
- Salade d’épinards au sésame (JP)
- Ganmodoki : galettes de tofu japonaises (JP)
2. Plats + garnitures
- Poulet aux noix de cajou (TH)
- Larb de porc, poulet ou tofu : viande hachée ou tofu sauté-e à la poudre de riz grillé (TH)
- Brochettes de poulet au lait de coco et sauce aux cacahuètes(TH)
- Poulet au gingembre frais (VN)
- Porc ou poulet au caramel (VN)
- Poulet et patate douce au curry, citronnelle et lait de coco (VN)
- Porc ou poulet caramélisé à la citronnelle (VN)
- Travers de porc marinés (VN)
- Salade de bœuf Luc Lac : crudités, dés de bœuf marinés et sautés + Riz sauté à la tomate (VN)
- Poulet Teriyaki : sauce sucrée salée (JP)
- Porc Tonkatsu (pané) (JP)
- Yakitori : brochette de poulet (JP)
- Kara Age : poulet frit (JP)
- Aubergine au Miso : plat végétarien en sauce (en saison) (JP)
- Riz thaï (TH)
- Riz gluant (TH)
- Liserons d’eau sautés à l’ail (en saison) (VN)
- Riz sauté « cantonais » (VN)
- Wok de légumes de saison (VN)
- Onigiri : boulettes de riz (JP)
- Riz « japonais » (JP)
3. Desserts
- Banane au lait de coco (TH)
- Patate douce caramélisée et crème de coco (TH)
- Flan vapeur banane coco (TH)
- Crème de coco et tapioca à la banane ou mangue (VN)
Ateliers techniques [2h]
4. Entrée + 5. Plat
Ou 6. Plat unique
Attention : certains plats sont conditionnés à un
nombre MINIMUM de repas ou participants !
4. Entrées
- Spring Rolls : rouleaux végétariens frits avec galettes de blé (TH) (à partir de 3 repas).
- Nems au porc (VN) (à partir de 3 repas).
- Soupe aux raviolis crevettes (VN) (à partir de 3 repas).
- Gyoza : raviolis grillés au porc ou légumes (JP)
- Oyaki : chausson farci aux légumes selon saison – aubergine/courge/… (JP) (à partir de 3 repas).
5. Plats complets
- Pad Thai au poulet ou crevettes ou végétarien (pâtes de riz sautées, œuf brouillé, tofu, légumes, cacahuètes) (TH)
- Pad See Uw : pâtes de riz larges sautées à la sauce soja noire et poulet ou végétarien (TH)
- Riz sauté à la thaïe avec poulet ou légumes (TH)
- Pho’ xào : pâtes de riz sautées aux légumes et poulet ou crevettes ou végétarien (VN)
- My xào : nouilles de blé sautées aux légumes et poulet ou crevettes ou végétarien (VN)
- Xa Xiu My : nouilles de blé, porc laqué « Xa Xiu », sauce soja vinaigrée, crudités (nouilles sèches, bouillon à côté) (VN)
- Bo Bun : crudités, vermicelles de riz, bœuf ou tofu sauté à la citronnelle (VN)
- Bun Thit Nuong : crudités, vermicelles de riz, porc émincé mariné à la citronnelle (VN)
- Yakiudon : nouilles Udon sautées aux légumes avec crevettes ou poulet ou végétarien (JP)
- Okonomiyaki : crêpe de chou et poitrine de porc fumée (JP)
- Oyako Don : riz au poulet et omelette (JP)
6. Plats uniques
- 3 Raviolis : Gyoza / raviolis en soupe / raviolis à la vapeur (2 pâtes, 2 farces porc + crevettes, 3 modes de cuisson).
- Rouleaux sucrés salés : nems galettes de riz / nems galettes de blé / nems sucrés (à partir de 3 participants).
- Bo Bun royal : crudités, vermicelles de riz, bœuf sauté à la citronnelle, cacahuètes + nems au porc (VN) (à partir de 3 repas).
- Banh Xèo : crêpe saïgonnaise (jaune) garnie de germes de haricot mungo, porc émincé et crevettes (VN) (à partir de 3 repas).
- Banh Cuon : crêpe roulée (blanche) garnie de porc haché et champignons noirs (VN) (à partir de 3 participants).
- Banh Bao : brioche vietnamienne à la vapeur garnie de porc haché, saucisse Lap Xuong, oeuf, Shiitake (VN) (à partir de 3 participants).
- Maki / California Maki / Onigirazu / Temari Sushi (JP) (à partir de 3 participants, SANS POISSON CRU).