« Je vous propose des cours de cuisine « asiatique » en individuel ou collectif, à Clermont-l’Hérault, chez vous ou dans un atelier à Castelnau-le-Lez. Les cours sont uniquement à la demande (pas de cours collectifs ouverts à inscription).
Les cours sont accessibles à un niveau débutant, mais peuvent aussi s’adapter aux cuisiniers professionnels. »

Vy Tran

Ateliers standards [2h]

1. Entrée + 2. Plat + 3. Dessert

Thaïlande | Vietnam | Japon

Menu sur-mesure cours de cuisine avec recette

1. Entrées

  • Soupe Tom Yum : galanga, citronnelle, feuilles de combava, légumes, [piment,] citron vert, crevettes ou poulet.
  • Soupe Tom Kha Kai : lait de coco, galanga, citronnelle, feuilles de combava, légumes, citron vert, crevettes ou poulet.
  • Salade mangue crevettes avec citronnelle, feuilles de combava, échalote, cacahuètes, jus de citron vert.
  • Salade de papaye verte aux crevettes (à partir de 3 repas).
  • Salade de bœuf snacké (citronnelle, concombre, tomate, coriandre, jus de citron vert).
  • Rouleaux de printemps poulet et crevettes ou végétarien.
  • Rouleaux tièdes avec ou sans bœuf.
  • Soupe Pho’ express : bouillon aux épices, pâtes de riz et bœuf émincé.
  • Goi Gà : salade de chou au poulet et herbes aromatiques.
  • Salade de potimarron façon japonaise.
  • Salade de pomme de terre façon japonaise.
  • Salade de chou façon japonaise.
  • Salade d’épinards au sésame façon japonaise.
  • Ganmodoki : galettes de tofu.

2. Plats + garnitures

  • Poulet aux noix de cajou.
  • Larb de porc, poulet ou tofu : viande hachée ou tofu sauté-e à la poudre de riz grillé.
  • Brochettes de poulet au lait de coco et sauce aux cacahuètes.
  • Poulet au gingembre frais.
  • Porc ou poulet au caramel.
  • Poulet et patate douce au curry, citronnelle et lait de coco.
  • Porc ou poulet caramélisé à la citronnelle.
  • Travers de porc marinés.
  • Salade de bœuf Luc Lac : crudités, dés de bœuf marinés et sautés.
  • Poulet Teriyaki : sauce sucrée salée.
  • Porc Tonkatsu (pané).
  • Yakitori : brochette de poulet.
  • Kara Age : poulet frit.
  • Aubergine sautée au Miso.
  • Riz thaï.
  • Riz gluant.
  • Liserons d’eau sautés à l’ail (en saison).
  • Riz sauté « cantonnais ».
  • Riz sauté à la tomate.
  • Wok de légumes de saison.
  • Onigiri : boulettes de riz.
  • Riz « japonais ».

3. Desserts

  • Banane au lait de coco.
  • Patate douce caramélisée et crème de coco.
  • Mango Sticky Rice : mangue et riz gluant au lait de coco (en saison).
  • Flan vapeur banane coco.
  • Crème de coco et tapioca à la banane ou mangue.

Ateliers techniques [2h]

4. Entrée + 5. Plat

Ou 6. Plat unique

Menu sur-mesure cours de cuisine avec recette

4. Entrées

  • Spring Rolls : rouleaux végétariens frits (galettes de blé, à partir de 3 repas).
  • Nems au porc (à partir de 3 repas).
  • Soupe aux raviolis crevettes (à partir de 3 repas).
  • Gyoza : raviolis grillés au porc ou légumes.
  • Oyaki : chausson farci aux légumes selon saison – aubergine/courge/… 

5. Plats complets

  • Pad Thai au poulet, bœuf ou crevettes (pâtes de riz sautées, œuf brouillé, tofu, légumes, cacahuètes).
  • Pad See Uw : pâtes de riz larges sautées à la sauce soja noire et poulet ou porc.
  • Riz sauté à la thaïe avec poulet, porc ou légumes.
  • Pho’ xào : pâtes de riz sautées aux légumes et bœuf, poulet ou crevettes.
  • My xào : nouilles de blé sautées mêmes légumes et viandes ou choix.
  • Xa Xiu My : nouilles de blé, porc laqué « Xa Xiu », sauce soja vinaigrée, crudités (nouilles sèches, pas de bouillon).
  • Bo Bun : crudités, vermicelles de riz, bœuf sauté à la citronnelle.
  • Bun Thit Nuong : crudités, vermicelles de riz, porc émincé mariné à la citronnelle.
  • Yakiudon : nouilles Udon sautées aux légumes avec crevettes ou poulet.
  • Okonomiyaki : crêpe de chou et poitrine de porc fumée.
  • Oyako Don : riz au poulet et omelette.

6. Plats uniques

  • 3 Raviolis : Gyoza (raviolis japonais grillés) / raviolis en soupe / raviolis à la vapeur (2 pâtes, 2 farces, 3 modes de cuisson).
  • Rouleaux sucrés salés : nems galettes de riz / nems galettes de blé / nems sucrés (à partir de 3 participants).
  • Bo Bun royal : crudités, vermicelles de riz, bœuf sauté à la citronnelle, cacahuètes + nems au porc (à partir de 3 repas).
  • Banh Xèo : crêpe saïgonnaise (jaune) garnie de germes de haricot mungo, porc émincé et crevettes (à partir de 3 repas).
  • Banh Cuon : crêpe roulée (blanche) garnie de porc haché et champignons noirs (à partir de 3 repas).
  • Banh Bao : brioche vietnamienne à la vapeur garnie de porc haché, saucisse Lap Xuong, oeuf, Shiitake (à partir de 3 participants).
  • Maki / California Maki / Onigirazu / Temari Sushi (à partir de 3 participants, SANS POISSON CRU).